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Antipasti

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Il Classico

Prosciutto Nostrano Stag. 24 Mesi, Salsiccia e Mazzafegato Stag.
Pecorino Semistagionato e Stagionato, Raviggiolo di Pecora e Confettura di Fichi
(Macelleria dell’Allevatore, Loc.Bivio Canoscio, Az.Ag.Mossa, Loc. Candeggio, Pietralunga)

Flan di Zucca Gialla, Fonduta di Taleggio e Speck Croccante

Carpaccio di Cervo in Bassa Cottura, Funghi Galletti, Barbabietola e Caprino

Battuto di Carne Cruda di Angus, Grana, Sedano e e Senape al Miele

Salmone Marinato da Noi, Finocchi, Pompelmo Rosè e Patè di Olive Nere

Polpo Bruschettato, Crema di Patate e Curcuma, Olive Taggiasche e Frutto del Cappero

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Primi piatti

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Pappardelle Integrali con Ragù d’Agnello, Pomodori Secchi e Pecorino

Tortelli di Burrata Saltati con Aglio, Olio e Peperoncino su Vellutata di Broccoli

CarboManica: Crema d’Uovo e Pancetta Croccante

Risotto ai Porcini con Riduzione al Sagrantino e Formaggio di Capra

Gnocchetti al Nero di Seppia, la sua Julienne e Pomodorini Abbrustoliti al Forno

Mezze Lune di Farina di Castagne con Farcia di Baccalà, Carciofi, Rosmarino e Lardo

La Pasta all’Uovo è di Nostra Produzione, Surgelata al Momento della Realizzazione.

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Secondi piatti

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Bocconcini di Cinghiale al Vin Santo, Castagne ed Uva

Roll di Coniglio su Crema di Carote e Nocciole

Filetto di Angus, Brie, Cicoria e Mandorle

Petto d’Anatra, Foie Gras, Madeira e Susine

Spiedo di gamberoni in Panùre di Finocchietto ed Uvetta,Vellutata di Cavolfiore e Colatura di Alici

Salmone Selvaggio nel Cartoccio con Verdure Invernali e Mayò alle Erbette e Yogurt

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Carni alla griglia

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Filetto di Manzo

Tagliata di Manzo agli Aromi

Costata di Manzo (min. 600 gr.)

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Contorni

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Insalata Mista

Patate al Forno

Verdura alla Griglia

Sformatino di Verdure

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Acqua in Caraffa Naturale / Gassata

(acqua potabile trattata naturale/ gassata)

Acqua Panna

Acqua San Pellegrino

Caffè

Coperto

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In assenza di Prodotti Freschi verranno utilizzati Prodotti Congelati.
Le persone con allergie alimentari sono pregate di comunicarlo all’atto dell’ordinazione.

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