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Antipasti

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Il Classico

Prosciutto Nostrano Stag. 18 Mesi, Salsiccia e Mazzafegato Stag.
Pecorino Semistagionato e Stagionato, Raviggiolo di Pecora e  Confettura di Fichi
(Macelleria dell’Allevatore, Loc.Bivio Canoscio, Az.Ag.Mossa, Loc. Candeggio, Pietralunga)

Flan di Pecorino di Fossa, Passatina di Carote e Nocciole Tostate

Prosciutto d’Anatra, Paninetto ai Fichi, Melone, Barbabietola, Rucola e Salsa di Yogurt Greco

Battuto di Carne Cruda di Angus, Grana, Ravanello e Fragole in Salsa di Soia Profumata al Miele d’Arancia

Salmone Marinato da Noi, Finocchietto, Guacamole, Sfogliette Croccanti e Sesamo

Polipo Arrostito, Crema di Cicerchie, Quinoa Soffiata e Taccole

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Primi piatti

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Gnocchetti alle Noci con Ragù di Galletto, Zucchine i loro Fiori e Timo

Tortelli di Pecorino, Melanzane, Menta e Pinoli

CarboManica: Crema d’Uovo e Pancetta Croccante

Risotto con Pesto di Capperi, Pomodori Secchi, Olive Taggiasche, Caprino ed Origano

Taglierini al Basilico, Gamberi Rosa, Asparagi di Mare e Pendolini

Bottoni di Pesce Seppia, Carciofi e Cozze all’Arrabbiata

La Pasta all’Uovo è di Nostra Produzione, Surgelata al Momento della Realizzazione.

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Secondi piatti

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Bocconcini di Capriolo in Civet di Birra ai Frutti Rossi e Mela Verde

Rollè di Agnello con Fave e Pecorino

Filetto di Angus, Crema di Parmigiano Reggiano, Asparagi e Mandorle Tostate

Piccione Petto e Coscia, la sua Salsa, Foie Gras e Riduzione di Visciolato

Coda di Rana Pescatrice, Vellutata di Piselli e Polvere di Bacon

Cartoccio di Pescato

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Carni alla griglia

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Filetto di Manzo

Tagliata di Manzo agli Aromi

Costata di Manzo (min. 600 gr.)

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Contorni

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Insalata Mista

Patate al Forno

Verdura alla Griglia

Sformatino di Verdure

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Acqua in Caraffa Naturale / Gassata

(acqua potabile trattata naturale/ gassata)

Acqua Panna

Acqua San Pellegrino

Caffè

Coperto

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In assenza di Prodotti Freschi verranno utilizzati Prodotti Congelati.
Le persone con allergie alimentari sono pregate di comunicarlo all’atto dell’ordinazione.

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