Antipasti
Il Classico
Prosciutto Nostrano Stag. 18 Mesi, Salsiccia e Mazzafegato Stag.
Pecorino Semistagionato e Stagionato, Raviggiolo di Pecora e Confettura di Fichi
(Macelleria dell’Allevatore, Loc.Bivio Canoscio, Az.Ag.Mossa, Loc. Candeggio, Pietralunga)
Flan di Pecorino di Fossa, Passatina di Carote e Nocciole Tostate
Prosciutto d’Anatra, Paninetto ai Fichi, Melone, Barbabietola, Rucola e Salsa di Yogurt Greco
Battuto di Carne Cruda di Angus, Grana, Ravanello e Fragole in Salsa di Soia Profumata al Miele d’Arancia
Salmone Marinato da Noi, Finocchietto, Guacamole, Sfogliette Croccanti e Sesamo
Polipo Arrostito, Crema di Cicerchie, Quinoa Soffiata e Taccole
Primi piatti
Gnocchetti alle Noci con Ragù di Galletto, Zucchine i loro Fiori e Timo
Tortelli di Pecorino, Melanzane, Menta e Pinoli
CarboManica: Crema d’Uovo e Pancetta Croccante
Risotto con Pesto di Capperi, Pomodori Secchi, Olive Taggiasche, Caprino ed Origano
Taglierini al Basilico, Gamberi Rosa, Asparagi di Mare e Pendolini
Bottoni di Pesce Seppia, Carciofi e Cozze all’Arrabbiata
La Pasta all’Uovo è di Nostra Produzione, Surgelata al Momento della Realizzazione.
Secondi piatti
Bocconcini di Capriolo in Civet di Birra ai Frutti Rossi e Mela Verde
Rollè di Agnello con Fave e Pecorino
Filetto di Angus, Crema di Parmigiano Reggiano, Asparagi e Mandorle Tostate
Piccione Petto e Coscia, la sua Salsa, Foie Gras e Riduzione di Visciolato
Coda di Rana Pescatrice, Vellutata di Piselli e Polvere di Bacon
Cartoccio di Pescato
Carni alla griglia
Filetto di Manzo
Tagliata di Manzo agli Aromi
Costata di Manzo (min. 600 gr.)
Contorni
Insalata Mista
Patate al Forno
Verdura alla Griglia
Sformatino di Verdure
Acqua in Caraffa Naturale / Gassata
(acqua potabile trattata naturale/ gassata)
Acqua Panna
Acqua San Pellegrino
Caffè
Coperto
