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Antipasti

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Il Classico

Prosciutto Nostrano Stag. 24 Mesi, Salsiccia e Mazzafegato Stag. Pecorino Semistagionato e Stagionato, Raviggiolo di Pecora e Confettura di Fichi
(Macelleria dell’Allevatore, Loc.Bivio Canoscio, Az.Ag.Mossa, Loc. Candeggio, Pietralunga)

Flan di Taleggio, Crema di Radicchio Rosso e Speck

Carpaccio di Cervo in Bassa Cottura, Puntarelle, Colatura di Alici e Salsa ai Mirtilli Rossi

Battuto di Carne Cruda di Angus, Nocciole, Burrata e Mayò alla Senape

Salmone Marinato da Noi, Finocchi, Arance e Patè di Olive Nere

Vellutata di Pomodori Gialli, Gamberi Bruschettati e Riso Nero

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Primi piatti

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Gnocchetti al Rosmarino con Ragù di Lepre

Cappellacci di Porcini Burro e Salvia Zucca Gialla e Capra

CarboManica: Crema d’Uovo e Pancetta Croccante

Risotto: Pecorino, Salamella, Broccoli

Linguine”Mancini”Cozze e Canocchie

Tortelli ai Ricci di Mare con Carciofi, Pomodorini e Zeste di Limone

La Pasta all’Uovo è di Nostra Produzione, Surgelata al Momento della Realizzazione.

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Secondi piatti

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Bocconcini di Cinghiale alla Birra, Castagne ed Uva

Coniglio con Salsa di Pomodori Ripassati al Forno, Olive e Capperi

Bocconcini di Cinghiale alla Birra, Castagne ed Uva

Filetto di Angus, il suo Fondo Profumato al Madeira, Foie Gras e Tartufo Nero

Petto d’Anatra al Sauternes, Indivia Belga Brasata e Carote

Coda di Rospo Bruschettata, Ceci, Carciofi e Pomodori Secchi

Trancio di Baccalà al Forno con Panure di Uvetta Pinoli e Crema di Cipolle di Cannara

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Carni alla griglia

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Filetto di Manzo

Tagliata di Manzo agli Aromi

Costata di Manzo (min. 600 gr.)

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Contorni

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Insalata Mista

Patate al Forno

Verdura alla Griglia

Sformatino di Verdure

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Acqua Panna

Acqua San Pellegrino

Caffè

Coperto

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In assenza di Prodotti Freschi verranno utilizzati Prodotti Congelati.
Le persone con allergie alimentari sono pregate di comunicarlo all’atto dell’ordinazione.

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